MENU sul tavolo

Salmorejo di Cordova

con prosciutto iberico, uovo sodo, crostini e olio EVOO

Insalata russa con polpo

con latte di cocco e uova di salmone

Torta di scorfano

con un pizzico di noci, caviale di lompo e germogli verdi

Carpaccio di merluzzo affumicato

con perle di pomodoro, tapenade di olive nere ed emulsione di basilico e arancia

Insalata gourmet con Lomo de Orza

con senape al miele, pomodori secchi caramellati e formaggio a cubetti con origano

Melanzane del Califfato

con miele di canna e foie gras

Porri al forno

Ripieno di salsa romesco, con sardine affumicate in vinaigrette balsamica all'aglio su un letto di insalata

Uova di quaglia Maset

con teneri germogli d'aglio, prosciutto iberico e code di gambero

Merluzzo confit in olio extravergine di oliva

in un letto di rattan

Rombo alla griglia

con zucchine brasate e patate del povero

Guancia iberica stufata al Porto

con patate di paglia

Bistecca di controfiletto di maiale iberico

Alla griglia, con salsa gaucho e mery e patate acide galiziane

Coda di toro stufata alla cordovana

Il segreto del Black Angus del Nebraska

patate al forno con aglio e peperoni di Padrón alla griglia

Arancio mozarabico

con olio extravergine di oliva, zucchero alla cannella e mandorle tostate

torta di mele al forno

con crema pasticcera

Cheesecake al forno

Coulan al cioccolato fondente

con una pallina di gelato